Vaimusilmas ma nägin kammkarpide kõrval minispargleid, aga noh mida ei ole, seda ei ole. Isegi Kaubamajas käisin - seal ka ei olud. Ikka vilets koht, kus elada. Kusagil kindlasti kasvavad värsked, mahlakad minispargelid aastaringselt!
Kaste:
küüslauk
porru / sibul
fenkol
valge vein
Kohvikoor
soovi korral mõned koorega krevetid
Või praadimiseks
safran, sool maitsestamiseks
Porru, sibul, fenkol ja krevetid tuleb esmalt kergelt läbi praadida või sees. Siis lisada küüslauk ja veel kergelt lasta praaduda. Lisada valge vein, lasta keeda ca 5min. Seejärel lisada kohvikoor ning hautada, kuni kogu kaste on veidi redutseerunud. Võib kurnata/läbi sõela ajada, aga võib lihtsalt võtta ka kohe kastrulist ja panna taldrikule.
Kaunistuseks türgioakaunu, porgandiribasid, minisparglit, seeni vms, kergelt läbi praadida.
Kammkarbid, kui on külmutatud, tuleb panna ööpäev enne külmkappi sulama.
Kindlasti on oluline, et kammkarbid on kuivad, mitte vesised. Selleks panna nad (nii külmutatust sulatatud kui ka värsked) enne praadimist köögipaberi peale nõrguma.
Enne pannipeale panemist kergelt maitsestada soola-pipraga.
Praadida tuleb kõrgel temperatuuril, et ei hakkaks hauduma, vaid praeks täiega. Kummaltki poolt paar minutit. Üle küpsetada ei tohi, muidu läheb kummiseks nagu mereloomad ikka.
No vaadake kui ilusad nad on!
