Irish heartbeat

Guinness brings the oyster out of their shells
Arvatavasti parim auster, mida ma söönud olen
(siiani)

Ei-tea-kust tekkis mul järsku kole, täiesti ebaratsionaalne igatsus Dublini järele. Kuigi seal on praegu isegi veidi soojem kui siin (mingi 11 kraadi umbes päeval meie umbes 5 vastu), siis hetkel ei ole väga mõtet emotsioonile järele anda ja sinna kohale minna. Niisiis kuulasin Irish Heartbeati, lugesin Minu Dublini raamatut (mis mulle tegelt väga ei meeldi - ei suuda selle kirjutajaga samastuda) ja valmistasin erinevaid Guinnessi sisaldavaid toite katsetuseks. PS! Ma õlut üüüldse ei joo, sh Guinnessi. Aga toidud tulid kõik üllatavalt head. Toidutegemine pidi muide teraapilise mõjuga tegevus olema, kusagil oli just artikkel. Tõttöelda on toidutegemine ka ainuke asi, mida ma hetkel aeg-ajalt tõesti ka viitsin teha (as opposed to olen sunnitud tegema). WinWinWinWin situation - teraapia eest, kõht saab ka täis ja raha jääb rohkem alles (st saab tööle kaasa võtta ja samuti ei ole vaja lisastressata et kust krt täna lõunasöök hankida).
Retseptid olid mul  juba ammu olemas, aga ei tulnud meelde neid proovida. Kirja panen kõik nii, nagu nad mul Guinnessi vabriku muusjumi paberkaardikestesl on, aga 100% ma neid nii ei valmistanud. Allpool täpsemalt, miks.

Guinnessi leib (1 kopsakas leivavormi-päts)

 600gr täisterajahu
150gr tavalist jahu (mida iganes see tähendab)
75gr kaerahelbeid
2.5tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
2.5 supilusikatäit pruuni suhkrut (minu meelest on see natuke liiast)
40gr võid
480ml piima
200ml melassi (mina kasutasin tumedat suhkrusiirupit ja oluliselt vähem)
pool pinti ehk ~240 ml guinnessi

NB! mina nisujahu puudumisel panin pooleks täistera nisujahu ja odrajahu ja tuli ka väga hea. Odrajahu sobib väga hästi! Kaerahelbeid ei pannud üldse, sest neid mul ei olnud. Suhkrut lisaks ei pannud, melassi asemel panin tumedat suhkrusiirupit (aga võiks veel veits vähem panna), võid ei pannud, aga piima asemel oli selle eest kohvikoor.

Küpsetada ahjus umbes 45 minutit 170 kraadi juures võiga hästi kokkumääritud leivavormis.
Kommentaariks saab öelda, et see "leib" on ko-hu-ta-valt hea. Eriti soojalt, eriti võiga. Tegin umbes pool kogust, sest mul ei olnud piisavalt palju kuivaineid, ja sõin selle umbes täpselt kohe ära.

Guinnessi veisehautis

200ml guinnessi (ma ei kujuta ette, kas erinevatel variantidel mingit vahet ka on, ilmselt on, aga ma võtsin esimese, mis silma hakkas, mingi classic. Tundus ohutu(m) :D)
400 grammi tükeldatud veiseliha
sibul
porgand
pastinaak
puljongit (retseptis 1 liiter - niii palju?! :O mina panin vast klaasitäie)
maitsestamiseks tüümiani, rosmariini, loorberilehte (viimane on minu leiutis)
Mulle tundub, et ma lisasin omast initsiatiivist mõned kirsstomatid ka, sest miks mitte.
Serveerida sobib nt kartulipudruga (nad ise soovitavad).

In progress

Valmistamine käib nii, et prae pannil veised kergelt läbi, lisa köögiviljad. Kalla õlle peale ja lase mõnda aega haududa. Seejärel lisa puljong ja hauta aeglasel tulel tund kuni paar.
Kah jube hea tuli.

Pastinaagi puudumisel võib pastinaagi täiesti panemata jätta ja selle asemel lisada hoopiski ... kruubid!
Ja kui minu käest küsida, siis ma üleüldsegi pastinaagi lisaksin mingi ~30min enne valmistamise lõppu, sest need lähevad lihtsalt liiiiiigaaaaa plögaks minu maitse jaoks, kui kohe alguses patta panna. Porgandid on ok panna kohe alguses.

Guinnessis marineeritud lohe

Lohe- või forellifileed (nahata)
sidruni ja/või laimi mahla ja riivitud koort
soola, suhkrut
koriandriseemneid (?!?!??!?!)
tilli
guinnessi

Kõige põnevam hetk on,
kui Guinnessi kala peale kallad

Maitsesta Guinness maitse järgi soola, suhkru, sidruni ja tilliga ning kalla kalale peale. Lase marineeruda vähemalt 24 tundi (retseptis on küll 48 aga noh oleneb, kui paks see filee on, ilmselt).
Pärast marineerumist korja marinaadist välja, kuivata ära, viiluta nagu soolalohet ikka viilutatakse. Õhukesteks viiludeks! Kindlasti mitte paksudeks nagu selveris tehakse, sest tundub, et neil ei ole neil teravaid nuge, et õhukesi viile suuta lõigata.... Terav ja kvaltieetne ja tööks sobilik nuga on väga oluline!

Serveerida sobib väga hästi guinnessi leivaga.
Selle kala suhtes on mul kahetised tunded. Liiga sidrunine kuidagi? Võibolla oli asi selles, et mul oli kalaks forell (mitte lohe), et mul ei olnud laimi ja koriandriseemneid ka ei olnud. Annan asjale veel ühe võimaluse kunagi. EDIT: andsin asjale uue võimaluse ja usute või mitte, lohega ja laimiga on asi palju jumekam!

See laul on üks nendest, mis on coverina paremad kui originaal. See on muidugimõista cover. Originaal on Van Morrisoni oma. Aga noh see laul kuidagi võtab kokku Dublini võnked, nii nagu nad minu jaoks tundusid. Mujal ma kahjuks ei ole jõudnud käia. Arvatavasti ma olin eelmises elus iirlane. Kuidas muidu põhjendada minu ebaratsionaalset armastust palmikute ja viklite vastu? Ja loomulikult AUSTRID, mmmmmmmm!

Palmikutaevas

Tahan endale roosat palmikutega mütsi kududa. AGA MA EI OSKA!!! St keegi võiks mulle sellise mustri välja mõelda, mis ilus jääb, ja siis ma lihtsalt kooksin. Ei oot, järgmised kaks või midagi nii kuud oleks kudumine liigne meelelahutus, millega ei ole ette nähtud tegeleda. Juba unustasin ära ja hakkasin unistama! Ja siis on juba kevad ja pole mütsi vaja. Ära tegele probleemiga ja probleem läheb ise ära!

EDIT 17.03.2020: Kroonviirusevärgi tõttu jõudsin kõik loengud ära anda, ainult kaitsmised jäid e-õppe peale. Vedas! Ja mine tea, võib-olla nüüd jõuaks kudumiseni ka, aga tellisin endale hoopiski lihula kinnaste kudumiskomplekti, nii et ilmselt see ei ole roosa müts, mida ma kuduma hakkan, sest et tolle juhendit mul ei ole ju. Tõenäolselt oleks see (mütsi kudumine) küll umbes ühe tööpäeva jagu tööd. NB! Tööst puhata ei saa - see käib kodukontoris edasi. Seega kududa-õmmelda saab ainult nädalavahetuseti.

Ahjaa, juutuubi esilehele ilmus mulle üllatuslikult minu isiksusetüübi teemaline vidjo. A'la et "X asja, mida ainult "need" inimesed mõistavad". Tähekombinatsioon pealkirjas äratas mingit ähmast mälestust ja kontrollisin järele, et jah, sellisesse karpi on mind mingi testiga kunagi ammu pandud küll, jah. Mitte et ma seda kunagi väga tõsiselt oleks võtnud.

Et mingid eneseabividjod mu juutuubi soovitustesse ilmuvad, noh see vbla ei ole kõige suurem ime. Aga aktuuda juutub minu isiksusetüüpi znajet??? St ma tegin seda testi väga ammu (keskkoolis või ülikooli alguses) ja kindlasti mitte internetis vaid paberil, ja olin vahepeal selle ise ka juba ära unustanud ja arvestades minu ükskõiksust horoskoopide ja muude valikvastustega testide suhtes, ilmselt mitte ka süvenenud... Aga tore, et juutuub teab minust rohkem kui mina ise! Ja tore, et mulle ka teada andis, sest nüüd ma võin rahumeeli ennast paberitega tulnukaks nimetada, sest see ma lihtsalt olen ja mitte midagi ei ole teha. Kohe rahu iseendaga majas. Täpsustuseks, et tegu on isiksusetüübiga myers-briggsi "kastisüsteemi" järgi. 

Tegelikult üks retsept oli veel - sinikarbid guinnessi-koorekastmes, aga seda ma ei teinud sinikarpide puudumise tõttu. Mul on ikka vist trauma sellest, kui ma kunagi kogemata selverist sinikarpe ostsin. No kõik läks hästi, aga siiski. Vahepeal tahaks elada kusagil, kus need värsked isuäratavad mere-elukad on kohe värskelt kättesaadaval, ilma halvaksminemise võimaluseta.