For the record - ilmad on juba mitu nädalat olnud suurepärased, nii nagu peabki suvi olema, hot hot hot. No ok, vahepeal natuke vihma võiks siin tulla, aga ma ma ei kurda üüüldse. V.a selle üle, et õues ei oska olla siin linnas. Complete and utter waste of summer. Edit: kui kirjutamist alustasin, siis olid jah head ilmad. Nüüd on mingi 20 kraadi. Mis on siiski parem kui vähem. Aga vähemalt lõhnab väga värskelt, eriti pärast vihma.
Toidud on inspireeritud sellest, et kuuma ilmaga ei kannata eriti küpsetada ja börsihinnad ka ei soosi mingit madalküpsetatud või hautatud liha. Tuli välja ka, et kolesterool on ära tõusnud, nii et ei tohiks võib-olla mõnda aega üldse (nii palju) (liha) süüa. Oh well, ma ei hakka midagi lubama, aga panen need retseptid kirja, enne kui ma täiesti ära unustan.
Sain suurepärase retsepti, panen siia kirja, kitsejuustu-tomatisupp:
2 suuremat sorti sibulat (tavalist või punast)! NB! vaja on häid, värskeid, mahlaseid, mõnusaid, suurepäraseid, ekstrakvaliteetseid sibulaid! Mulle sattusid keskpärased selveri sibulad, õigete sibulatega oleks kindlasti veel maitsvam olnud
400ml purk konservtomateid
köögiviljapuljongit ~pool liitrit (saab väga lihtsalt ise keeta 30-45min - porgand, porru, fenkol, ingver, küüslauk, sibul vms)
100-200gr kitsejuustu (mul oli u 100gr kitsejuustu ja mingi pära "VereMaik" sulajuustu)
Soovi korral paar küünt küüslauku
natuke mett
soola, pipart
Lõika sibulad viiludeks ja prae korralikult õli või või sees (või mõlema). Ilusasti pehmed ja kuldsed peavad olema. Et hapusust tasakaalustada, siis panin teelusikatäie vedelat mett ka ja üritasin kergelt karamelliseerida, nagu teeks sibulamoosi. Kõrbema pole mõtet lasta.
Lisa tükeldatud küüslaugud ja tomatikonserv, natuke puljongit, lase haududa, nii et kõik on mõnus ja pehme (~30+min), lisa ülejäänud puljong, lase keema ja siis püreesta ära. Lisa juust(ud) ja püreesta uuesti, lase korraks keema ja gatoova. Ps. Ma ei tea, kas see kolesterooli vastu kuidagi kasulik on, ma pigem arvan, et hoopis poolt, aga päris kurb oleks kogu ülejäänud elu ka salatit süüa.
Tegelikult ma kirjutamist tahtsin alustada üldse aga salatitest. Salatid ei ole mu lemmikud, aga rukolas nt on kohutavalt hea kitsejuustusalat, mis sest, et ma ei täi seda eriti osta, sest see on salati kohta ikka väga kallis, oleme ausad. Siis käisin ma Tartus ja mul oli räige punase veini isu. No ja pika mõtlemise järel loogiliseks toiduks veini kõrvale osutus kah kitsejuustusalat. Niisiis proovisin ise ka teha. Nii hea ei tulnud, nagu professionaalid teevad, aga päris hea. Võib-olla teen mõni kord veel, ehkki nagu öeldud, ma kipun eelistama ikkagi soojaid toite. Üks asi, mis minu jaoks näiteks täiesti mõistetamatu on, on külmsupp. Aga see on täiesti ebavajalik kõrvalepõige.
Kitsejuustuga salat a'la maili
- kitsejuustu ja röstsaia, kui on grillimise võimalus, miks mitte sai ja juust mõlemad ära grillida
- mingeid salatilisi - nt jääsalat on väga hea
- midagi natuke hapukat - minul maasikas ja mõned kirsstomatid. Mul oli vist ka riivitud nuikapsast
- Kastmeks segada oliiviõli, natuke mett, soola, valgeveiniäädikat.
Edasi on lihtne, aedviljad selle salatikastmega kokku segada ja taldrikule asetada, nende peale asetada sai ja juust ning puistata üle kergelt röstitud seedermänniseemnetega. Vsjoo. Mida paremad ja värskemad koostisosad, seda parem tuleb.
Et asja põnevamaks teha, siis üks võimalik salativariant veel - või äkki see on pigem suupistevaagen, ma ei tea, kust piir läheb.
- mingit itaalia õhukes sinki
- melonit, eriti hea, kui on see oranž melon (mu pildi peal melonit ei ole, aga kujutage ette et see kurk on melon)
- rukolat vms salatit, aga rukola sobib siia väga hästi, jääsalat sobib ka, aga ilma rukolata see pole ikka päris õige.
- motsarella ei ole kohustuslik, aga mul lihtsalt oli parasjagu
- veel oli mul vaarikaid, ei olnud üldse pahad
- maitsestamiseks palsamiäädika kontsentraati (ööö kuidas see eesti keeles on, no pmtselt redutseeritud palsamiäädikas, selline veniv, vedela mee struktuuriga)
Pane kõik taldriku peale, vala palsamikreemiga üle ja vsjoo.
