Lahtiüte: Tegemist ei ole taimetoidu propa- ega antigandaga (kui selline sõna on olemas? Kui ei ole - siis ma just leiutasin). Mina olen testija ja ma tekitan olukordi ja teen katseid ja siis panen kirja, mis infosealt välja ilmus. Igaüks võib jumala eest süüa seda, mida tahab. Ainuke heasoovlik üldine soovitus minult toitumise kohta on, et vot s*tta ei tasu süüa - see ei ole tervisele hea, olen ise järele testinud.
Ühesõnaga, alguse sai kõik sellest, et ma ükskord nägin Selveris 50% peale alla hinnatud taimset piprapihvi. Kuna see oli täishinnaga seal räme kallis (mingi 8€ kaks juppi kogukaaluga 250gr ehk siis üle 30€ kilo, mis on minu jaoks ikka väga kallis, ma ei raatsi sellise hinnaga isegi punast kala mitte osta), siis mul tekkis kohe huvi, et mida sellise kilohinna eest saab, ja skoorisin selle 50% allahindlusega paki sealt ära. Praadisin ära ja oli üllatavalt hea. Lihaga muidugi segi ei ajaks, kui ei teaks, mida söön, sest tekstuuri mõttes on asi ikkagi natukene kummine võrreldes lihaga. Sellise tekstuuriga liha oleks väga halb. Kõige sarnasem tekstuurilt vist on brõnža juustule, mis on selline kergelt vetruv ja "kriuksuv" hamba all, ja mille vastu mul mittekõigevähematki ei ole (st mulle brõnža väga maitseb, aga kallis, kurat, on).
Selverist mingil hetkel see piprapihv kadus ära, ilmselt oli ikka liiga kallis, et keegi seda ostnud oleks vms vms vms. Ja nüüd ma märkasin Prismas, kus ma väga tihti ei käi, juhuslikult sedasama piprapihvi. Ja hinnaga ainult 4.99€ ehk ca 20€ kilo, no ja selle hinnaga mõnikord võib ju lubada, nii et võtsin ühe paki. Vaatasin siis, mis seal sektsioonis veel oli, ja vaatasin, et ohhooo, taimne hakkliha, 30% allahindlusega ka. Võinoh, kuna see pole liha, siis ütleme, et taimehake. Täishind oli 2.99€ 280gr eest (kilohind natuke alla 11€, soodustusega siis kilohind ~7€/kg). Võrdluseks, seahakkliha on olenevalt kohast 7-8-9€ kilo, veisehakkliha 12+€ kilo (eks kallimalt saab ka, aga ma ei ostaks).
Mõtlesin, et mis teste ma sellega teen, ja otsustasin lihapallide kasuks, sest et niimoodi saab ära testida suhteliselt tavapärased tavalise hakkliha "funktsionaalsused". Muidu teen ma hakklihast põhiliselt suppi, aga seal on liiga palju teisi koostisosi, nii et raske nt maitset hinnata.
Mõeldud-tehtud, võtsin külmkapist üksiku rohelise sibula ja fenkoli jäägid,
hakkisin ära, üritasin segada selle taimehakke sisse, soola ja pipart ka. Natuke keeruline oli, sest see hake ei ole "kleepuv" nagu hakkliha, vaid selline.... pude.. lisasin siis sortsu sojakastet ja teise mandlipiima, läks võidelisemaks ja sain voolida väikesed pallid nagu hakklihast tehakse. Panin pannile ja praadisin. Praadusid normaalselt, ära ei lagunenud. Panin hauduma tomatikastmesse, natuke teriyaki kastet maitseks, natuke rosmariini ka ja tulemus oli täitsa ok. Tekstuur isegi on natukene hakkliha moodi, maitse ja lõhn on tavaline vegan kotleti oma (mis minu meelest ei ole otseselt halb, lihtsalt spetsiifiline). Lõpptulemus näeb päris ilus välja ja võrreldes tavalise lihaga minu meelest on see haudumisaeg väiksem (neid palle hautasin ca 12min, lihapalle hautan ikkagi vähemalt pool tundi). PS. Alles pärast lugesin pakendi pealt, et nii üldse ei tohi seda valmistda :D
Kolmas testiobjekt oli Chef Lunden'i piri-piri veganšašlõkk (ilmselt oli üritatud feikida kanaliha), väga vabandan, unustasin pilti teha ja seetõttu on siin tootja kodulehelt pilt. Seda ma proovisin just seetõttu, et ta oli soodushinnaga. Täishind tundub olevat 4.69€ ehk ca 10€ kilo (soodukaga siis 7€ kilo). Ega ma tavalist liha ka täishinnaga ei osta. See oli ka tekstuuri poolest natukene kummine, kuigi mingid aimatavad kiud olid ka sees. Kuna ta on võrdlemisi tugevasti maitsestatud, siis šašlõkina ta ilmselt toimiks päris hästi, see suitsumaitse jne jne jne mis grillimisest tekib. Kuna ma midagi grillida paraku ei saa, siis küpsetasin niisama pannil - oli ka ok, sobib hästi minu meelest asendama rebitud liha (segades kas bbq kastme või majoneesiga ja siis panna võileiva või wrapi vahele.
Kokkuvõtteks: need vegan variandid olid täiesti tarbitavad, aga hind on minu jaoks natukene küsitav - et kui nad oleksid odavamad kui päris liha, siis ilmselt ma tarbiks neid rohkem. Praegu on lihtsalt vaheldus. Kuna ma mingi vegan ega midagi ei ole, siis mul mingeid maailmavaatelisi kitsendusi ei ole ja ma söön kõike. Natuke küsitav minu jaoks jätkuvalt on see, et kui tervislikud nad ikkagi on ja kas nende tootmine on ikkagi ka nii jätkusuutlik nagu presenteeritakse? Sellesmõttes et ma saaks teha ka kartuli- või läätsekotlette ja mul poleks mingit spetsiifilist liha meenutavat ollust vaja. Sedaenam, et tegelt ei see pihv ega šašlõkk kumbki ei ole lihaga kuidagi võrreldav (ei tekstuuri ega maitse poolest).
Vaatame siis seda ka, millest need koosnevad ja mis nende makrotoitainete sisaldused on (täpsed pildid on kõige jutu all, ps, pane tähele ka seda, et eestikeelses jutus on osad numbrid teised kui originaaletiketil!!):
Piprapihv: nisuvalk, rüpsiõli, läätsejahu, päevalilleseemned, tekstureeritud (!!) hernes. Energiat 280kcal, rasvu 16.9gr (küllastunud rasvhappeid 1.1gr), süsivesikuid 4.7gr (suhkruid 1g, kiudaineid 0.6gr), valke 27.1gr, soola 1gr. Ehk siis hea, et suhkruid ja küllastunud rasvhappeid on vähe ja valku palju, samas ka kiudaineid on vähe ning rasvu üsna palju (ilmselt need rüpsiõli ja päevalilleseemned).
Taimehake: vesi, herned, riisijahu, rüpsiõli, kookosrasv, stabilisaatorid (!!) (metüültselluloos, tselluloos). Energiat 206kcal, rasva 11.9gr (küllastunud rasvhappeid 5.9gr), süsivesikuid 14.5gr (suhkruid 1.4gr, kiudaineid 5.2gr), valke 12gr. Jällegi tore see, et suhkruid on vähe ja kiudaineid ning valku suhteliselt palju, aga paraku küllastunud rasvhappeid üsna palju.
Šašlõkk: sojaproteiin marinaadis. Energiat 130kcal, rasvu 10.8gr (küllastunud rasvhappeid 0.8gr), süsivesikuid 2.9gr (suhkruid 0.1gr), valgud 5.3gr, kiudaineid 1,9gr, sool 1.7gr. Selle koostise järgi tundub, et ega siin suurt midagi toiteväärtust pole :D
Kui ma saaksin elada igavesti (või noh, ok, väga kaua), siis ma ilma igasuguse kahtluseta läheks toidukeemiat õppima, sest siis ma suudaks nendele küsimustele vastata. Või vähemasti mingiks toitumisteadlaseks vms vms.
Minu järgmiseks unistuseks on mükoproteiinikuubikuid testida: https://www.prismamarket.ee/entry/quorn-mukoproteiinikuubikud-300g/5019503006377
Lihtsalt lisainfoks ja mälestuseks panen siia ka koostise pildid (piprapihv ja taimehake, šašlõki koostis on juba selle tootja pildi peal näha):
:
